Дорогая сервировка из дуба или ясеня — это лицо ресторана. Однако главная «боль» ресторатора — халатность персонала, из-за которой премиальный инвентарь превращается в дрова за пару месяцев. Мы в «Код дерева» подготовили жесткий и конкретный гайд для сотрудников кухни, который сэкономит ваш бюджет и сохранит посуду в идеальном состоянии.

1. Категорические запреты
Первое, что должен усвоить каждый повар и мойщик:

• Никакого замачивания: Дерево — гигроскопичный материал. Долгое нахождение в воде приводит к разбуханию волокон. При высыхании такая доска неизбежно лопнет.
• Запрет на СВЧ-печи: Деревянная посуда в микроволновке — это риск возгорания и гарантированная деформация. Влага внутри древесины закипает, разрывая структуру изнутри.
• Посудомоечная машина (ПММ) под запретом: Агрессивная химия и высокие температуры вымывают защитный масляный слой, делая дерево пористым и хрупким.

2. Правила «правильной» мойки и сушки
Деревянную утварь нужно мыть только вручную:

• Температурный режим: Используйте теплую воду и мягкие моющие средства.
• Метод «вертикальной сушки»: После мытья доску необходимо вытереть насухо и поставить вертикально на ребро. Это обеспечивает равномерное испарение остатков влаги с обеих сторон и предотвращает выгибание («вертолет»).
• Дистанция от тепла: Никогда не сушите инвентарь на батареях или вблизи тепловых пушек.

3. Регуляция «защитного слоя»
Даже самая качественная доска от производителя требует ухода. Раз в 2–4 недели (в зависимости от интенсивности использования) необходимо обновлять покрытие.

• Чем покрывать: Используйте только специализированное вазелиновое масло или смесь пчелиного воска с минеральным маслом (пищевой допуск).
• Процесс: На сухую чистую поверхность нанесите масло обильным слоем, оставьте на 20 минут, излишки удалите бумажным полотенцем. Это «закупоривает» поры и возвращает дереву водоотталкивающие свойства.

«Код дерева»: мы создаем инвентарь, который живет долго
Как профессиональный поставщик деревянной посуды и кухонной утвари, мы знаем, что выносливость изделия закладывается еще на этапе производства. Работая с нами, вы получаете:

1. Строгое соблюдение техзадания (ТЗ): Мы делаем доски нужной толщины и плотности, которые изначально подготовлены к нагрузкам общепита.
2. Нанесение логотипа: Лазерная гравировка вашего бренда не сотрется даже при правильном регулярном обновлении масляного слоя.
3. Бесплатный образец: Мы уверены в качестве своего дуба и ясеня, поэтому высылаем образец для согласования бесплатно.
4. Доставка без границ: Мы отправляем заказы (мелкий опт от 4 шт.) в любой регион России и страны СНГ.

Нужен надежный партнер, который не просто продает, а заботится о долговечности вашего инвентаря? Выбирайте «Код дерева».

Распечатайте этот гайд и повесьте на мойке — это самое простое решение для сохранения ваших денег.


Хотите получить оптовый прайс или обсудить изготовление посуды с вашим брендом? Свяжитесь с нами прямо сейчас!