Для владельцев ресторанов и специалистов по снабжению вопрос гигиены стоит на первом месте. Существует миф, что дерево — слишком «пористый» и опасный материал для общепита. Фабрика «Код дерева» развеивает эти опасения: наша профессиональная деревянная посуда полностью соответствует актуальным нормам СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Безопасность начинается с выбора массива
В отличие от бытовых аналогов из мягких пород, мы используем только твердолиственные массивы — дуб и ясень. Эти породы обладают высокой плотностью и естественными антисептическими свойствами. Плотная структура древесины препятствует глубокому проникновению влаги и остатков пищи, что является критически важным для соблюдения санитарных правил.
Технология защиты: пищевые масла и воски
Главный «код» безопасности наших изделий — многослойная обработка профессиональными составами. Мы используем сертифицированные пищевые масла и воски, которые:
- Создают устойчивый гидрофобный барьер.
- Закрывают поры, исключая размножение бактерий.
- Не меняют вкус и аромат блюд (в отличие от низкокачественного металла или пластика).
- Выдерживают интенсивную эксплуатацию и регулярную санобработку.
Дерево в ресторане: требования СанПиН и реальность
Согласно правилам ХАССП и СанПиН, в общепите запрещено использовать посуду с трещинами и сколами. Именно поэтому продукция «Код дерева» проходит многоэтапную шлифовку — мы доводим поверхность до тактильного совершенства, исключая любые заусенцы или микротрещины.
На заметку снабженцу:
Для поддержания гигиеничности деревянного инвентаря на кухне важно соблюдать простые правила: мытье при температуре не ниже +45 °C с сертифицированными средствами, тщательное ополаскивание (+65 °C) и вертикальная сушка на стеллажах.
Почему рестораторы выбирают «Код дерева»?
- Собственное производство в Новосибирске: Мы контролируем каждый этап — от выбора сырья до финишной гравировки вашего логотипа.
- Экономика и маркетинг: Подача на дереве выглядит дороже, увеличивая средний чек и делая блюда «инстаграмными».
- Оптовые поставки: Мы обеспечиваем стабильность поставок для крупных сетей и небольших кафе, предлагая индивидуальные решения под концепцию шеф-повара.
Ищете надежного поставщика кухонной утвари из дерева?
Закажите профессиональные доски для подачи, разделочные доски и аксессуары от производителя. «Код дерева» — это эстетика, проверенная стандартами безопасности.
Хотите получить оптовый прайс или обсудить изготовление посуды с вашим брендом? Свяжитесь с нами прямо сейчас!